GORGONZOLA FREDERICCI

GORGONZOLA FREDERICCI

 Queijo Azul Italiano Clássico (≥ 90 dias de cura)

De sabor marcante e textura cremosa, o Gorgonzola Fredericci é produzido segundo tradições milenares na Itália. Curado por mais de 90 dias, ele revela notas suaves e perfumadas, ideal para enriquecer molhos, risotos ou ser servido puro com uma taça de vinho tinto encorpado.

O gorgonzola tradicional foi desenvolvido nos mesmos padrões, tendo aumentado seu tempo de cura e revelando, por isso, sabor mais pronunciado. Excelente para compor pratos culinários, como molhos, massas e sopas.

O queijo gorgonzola é o primo italiano do francês Roquefort, e a diferença mais importante são os leites utilizados na produção. Enquanto o queijo roquefort é produzido com leite de ovelha, o italiano gorgonzola é feito a partir do leite cru da vaca. Ambos são bem cremosos, mas o gorgonzola tem um sabor mais suave que o roquefort.

Há quase dois séculos sem ser produzido em sua cidade de origem (Gorgonzola, Itália), é atualmente o terceiro queijo mais consumido da Itália, atrás apenas dos emblemáticos parmegiano reggiano e do grana padano. A produção do Gorgonzola passou por uma modernização ao longo do tempo, e métodos tradicionais foram atualizados.

Durante seu processo de produção, o queijo é salgado para perder o excesso de soro, e levado para um ambiente chamado “purgatótio” onde irá desidratar. Em seguida, ele é furado para que os fungos cresçam em seu interior, e levado para maturar em um ambiente úmido e com temperatura controlada. Depois de no mínimo 90 dias, momento onde desenvolve características únicas e potencializa os sabores, o queijo gorgonzola estará pronto para consumo.

É um excelente ingrediente para compor pratos culinários, como molhos, massas e sopas. Também pode ser degustado puro, que é uma delícia, e combinado com vinhos encorpados.

Ingredientes: Leite integral tratado termicamente, fermento lácico, cloreto de sódio, coalho, penicillun roquefort, estabilizante cloreto de cálcio e conservador natamicina.

Peso: em pedaços embalados a vácuo.

Combina com: pêra ou maçã, mel, nozes, tábua de queijos gourmet.

Dica de uso: Experimente derreter em massa fresca ou preparar um molho para steak.

Não contém glúten

** CONTÉM LEITE E DERIVADOS.

(*) Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.